Les mises en bouche

Homard mariné au gingembre et lait de coco en gelée thaï, salade composée de fenouil, cresson et tomates confites, crème curcuma et œufs de saumon
Ou
Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à la pêche de vigne, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies
Ou
Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges

Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes
Ou
Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, mousse de carottes, légumes primeurs et champignons des bois sauce aux truffes noires et baguette croustillante

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises

Explorez une symphonie culinaire d’exception avec notre Menu Gourmet.
Une expérience gastronomique où chaque plat est une œuvre d’art pour vos papilles.

Les mises en bouche

Homard mariné au gingembre et lait de coco en gelée thaï, salade composée de fenouil, cresson et tomates confites, crème curcuma et œufs de saumon
Ou
Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à la pêche de vigne, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies
Ou
Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges

Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes
Ou
Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, mousse de carottes, légumes primeurs et champignons des bois sauce aux truffes noires et baguette croustillante

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises