La carte

Découvrez une symphonie de saveurs exquises, une invitation au voyage gustatif, à travers nos créations culinaires exceptionnelles.

Entrées

* Homard mariné au gingembre et lait de coco en gelée thaï, salade composée de fenouil, cresson et tomates confites, crème curcuma et œufs de saumon…45€

* Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à l’abricot, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée…45€

* Tarte minute aux escargots de Bourgogne et niçoise de courgettes, émulsion d’ail et persil, vinaigrette d’épices et quelques feuilles croquantes…35€

* Foie gras de canard confit en terrine maison et brioche toastée…44€

* Traditionnels 12 escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé…32€

Poissons et Crustacés

* Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies…48€

* Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges…46 €

* Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes…42€

Viandes et Volailles

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en deux déclinaisons, le suprême farci aux morilles et la cuisse confite au choux vert, légumes primeurs et tuile de pain grillé…48€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, mousse de carottes, légumes primeurs et champignons des bois sauce aux truffes noires et baguette croustillante…49€

* Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes…48€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…24€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…18€

Nos Douceurs du Moment

Prix des douceurs : 28 €

Vacherin minute à la poire pochée au sirop épicé
Meringue craquante, fruits caramélisés sorbet au poivre Timut et chantilly

Suggestion : Liqueur de Poire Golden Eight – Massenez 15ml 5€

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur banane caramélisée, sorbet et crème vanille Bourbon

Suggestion : Rhum Diplomatico « Mantuano » 15ml 5€

Choux croustillants café – vanille craquelin cacao
Feuilletine chocolat « Dulcey » et crème bourbon

Suggestion : Liqueur de café « Grand Cru Ethiopie » – Djebenah Buna 15ml 5€

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange, arrosé de liqueur «Cordon Rouge» (mini 2 pers)

Lingots chocolat noir – griottes confites
Biscuit brownies, crémeux, mousse de fruit et sorbet

Suggestion : Liqueur de Menthe Poivrée – Jacoulot 15ml 5€