Plongez dans un voyage culinaire inédit avec notre Menu Découverte, une expérience gustative où chaque assiette révèle une nouvelle histoire de saveurs et de créativité

Les mises en bouche

Homard en marinade au curry et coriandre, salade de lentilles aux herbes, gel et crème citron vert

Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à la pèche de vigne, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies

Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges

Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes

Spécialité au chèvre du Mâconnais

Entremet chocolat – noisettes crème glacée « Dulcey »
Croustillant praliné feuilletine, mousse et crémeux blond biscuité