Plongez dans un voyage culinaire inédit avec notre Menu Découverte, une expérience gustative où chaque assiette révèle une nouvelle histoire de saveurs et de créativité
Prix : 135 €
Avec accord mets vins 5 verres de vin : 198€
Réservation
Menu Découverte
Les mises en bouche
Homard en marinade au curry et coriandre, salade de lentilles aux herbes, gel et crème citron vert
Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à la pèche de vigne, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée
Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies
Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges
Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes
Spécialité au chèvre du Mâconnais
Entremet chocolat – noisettes crème glacée « Dulcey »
Croustillant praliné feuilletine, mousse et crémeux blond biscuité
Menu Découverte
Les mises en bouche
Homard en marinade au curry et coriandre, salade de lentilles aux herbes, gel et crème citron vert
Foie gras de canard confit et rillette de canard laqué à la pèche de vigne, mousse légère au poivre sauvage, confit de fruits et brioche toastée
Turbot sauvage rôti sur l’arête en blanquette de légumes verts, moules et palourdes marinières, tuile au corail et mignonnette de poivre cinq baies
Dos d’omble chevalier rôti et croûte d’herbes fraîches, rizotto au chorizo épicé et coulis de poivrons rouges
Pigeon « excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, jus brun corsé et mille-feuilles de légumes
Spécialité au chèvre du Mâconnais
Entremet chocolat – noisettes crème glacée « Dulcey »
Croustillant praliné feuilletine, mousse et crémeux blond biscuité
Prix : 135€
– Avec accord mets vins 5 verres de vin : 198€
Réservation
Restaurant pierre
La carte et les menus
– A disposition une carte avec liste des aliments allergènes majeurs (réglementation du 1er juin 2009).
– Nous serons ravis d’adapter chaque plat à vos exigences néanmoins nous vous informons que tout changement entrainera un supplément de 5€