Les mises en bouche

Homard décortiqué en salade aux asperges vertes, gelée au basilic et petite macédoine de légumes à la crème légère citronnée

Ou

Foie gras de canard confit aux épices et rillette aux noix de pécan, chutney et bonbons de pomme au porto, crème cajun et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête, zeste d’agrumes et poivre cinq baies, moules marinières, artichauts violets, purée et carotte glacée, tuile de pain

Ou

Dos de bar sauvage poêlé, mousse au chorizo et ciboulette, fondue d’épinards et jus de homard réduit, tuile coraillée

 Pigeon en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, croûte de graines de céréales et parmentier fumé aux carottes et abattis

Ou

Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, petit millefeuille de ratatouille, légumes et shimejis croquants, sauce aux truffes noires

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises

Explorez une symphonie culinaire d’exception avec notre Menu Gourmet.
Une expérience gastronomique où chaque plat est une œuvre d’art pour vos papilles.

Les mises en bouche

Homard décortiqué en salade aux asperges vertes, gelée au basilic et petite macédoine de légumes à la crème légère citronnée

Ou

Foie gras de canard confit aux épices et rillette aux noix de pécan, chutney et bonbons de pomme au porto, crème cajun et brioche toastée

Turbot sauvage rôti sur l’arête, zeste d’agrumes et poivre cinq baies, moules marinières, artichauts violets, purée et carotte glacée, tuile de pain

Ou

Dos de bar sauvage poêlé, mousse au chorizo et ciboulette, fondue d’épinards et jus de homard réduit, tuile coraillée

 Pigeon en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, croûte de graines de céréales et parmentier fumé aux carottes et abattis

Ou

Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, petit millefeuille de ratatouille, légumes et shimejis croquants sauce aux truffes noires

Le pré-dessert

Dessert au choix et ses mignardises