Logo Restaurant pierre

La carte

Découvrez une symphonie de saveurs exquises, une invitation au voyage gustatif, à travers nos créations culinaires exceptionnelles.

Entrées

* Nage de homard au pak choï et petits légumes
de saison, bouillon thaï épicé, écume de curry et tuile de sésame noir…45€

* Filet de canette des Dombes fumé maison et foie gras confit, marmelade d’oignons rouges au cassis, pickles de champignons, crème légère au poivre sauvage noir et brioche toastée…45€

* Carpaccio de bœuf charolais « façon gravlax »
gelée au vieux porto pickles de crudités et crème à la moutarde à l’ancienne…35€

* Foie gras de canard confit
en terrine maison et brioche toastée…44€

* Cuisses de grenouille désossées et petits pois frais à la crème d’ail, coulis de persil et croustillant kadaïf…40€

Poissons et Crustacés

* Turbot sauvage rôti sur l’arête et moules de bouchot marinières, zestes d’agrumes et mignonnette de poivre cinq baies, jus de coquillage et petits légumes au safran…48€

* Filet de bar sauvage poêlé au pesto, mini ratatouille niçoise, réduction de crustacés, tuile de corail et huile d’olive tranchée au basilic…46€

* Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes…42€

Viandes et Volailles

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en déclinaison aux morilles et cébettes, pépinettes au comté façon risotto, légumes de saison et tuile de pain grillé…48€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon,
écrasé de pomme de terre, légumes et champignons au beurre salé, sauce aux truffes noires…49€

* Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, croûte de graines de céréales et mille-feuille poireaux-carottes aux abats…48€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…24€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…18€

Nos Douceurs du Moment

Prix des douceurs : 28 €

Vacherin minute
pomme – ananas et gel citron vert

Meringue craquante, brunoise de fruits
Crémeux, chantilly et sorbet assorti

Fondant coulant chocolat
Valrhona grand cru « Guanaja »

Cœur poires caramélisées,
crème « Golden Eight » et sorbet

Feuilles à feuilles croustillantes
à la vanille de Madagascar

Crème légère, caramel au beurre salé
et glace bourbon

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange sanguine,
liqueur « Cordon Rouge »
(mini 2 pers)

Entremet chocolat – noisettes
crème glacée « Dulcey »

Croustillant praliné feuilletine,
mousse et crémeux blond biscuité

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La carte

Découvrez une symphonie de saveurs exquises, une invitation au voyage gustatif, à travers nos créations culinaires exceptionnelles.

Entrées

* Nage de homard au pak choï et petits légumes
de saison, bouillon thaï épicé, écume de curry et tuile de sésame noir…45€

* Filet de canette des Dombes fumé maison et foie gras confit, marmelade d’oignons rouges au cassis, pickles de champignons, crème légère au poivre sauvage noir et brioche toastée…45€

* Carpaccio de bœuf charolais « façon gravlax »
gelée au vieux porto pickles de crudités et crème à la moutarde à l’ancienne…35€

* Foie gras de canard confit
en terrine maison et brioche toastée…44€

* Cuisses de grenouille désossées et petits pois frais à la crème d’ail, coulis de persil et croustillant kadaïf…40€

Poissons et Crustacés

* Turbot sauvage rôti sur l’arête et moules de bouchot marinières, zestes d’agrumes et mignonnette de poivre cinq baies, jus de coquillage et petits légumes au safran…48€

* Filet de bar sauvage poêlé au pesto, mini ratatouille niçoise, réduction de crustacés, tuile de corail et huile d’olive tranchée au basilic…46€

* Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes…42€

Viandes et Volailles

* Poulette de Bresse « Maison Miéral » en déclinaison aux morilles et cébettes, pépinettes au comté façon risotto, légumes de saison et tuile de pain grillé…48€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon,
écrasé de pomme de terre, légumes et champignons au beurre salé, sauce aux truffes noires…49€

* Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse confite aux échalotes, croûte de graines de céréales et mille-feuille poireaux-carottes aux abats…48€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…24€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…18€

Nos Douceurs du Moment

Prix des douceurs : 28 €

Vacherin minute
pomme – ananas et gel citron vert

Meringue craquante, brunoise de fruits
Crémeux, chantilly et sorbet assorti

Fondant coulant chocolat
Valrhona grand cru « Guanaja »

Cœur poires caramélisées,
crème « Golden Eight » et sorbet

Feuilles à feuilles croustillantes
à la vanille de Madagascar

Crème légère, caramel au beurre salé
et glace bourbon

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange sanguine,
liqueur « Cordon Rouge »
(mini 2 pers)

Entremet chocolat – noisettes
crème glacée « Dulcey »

Croustillant praliné feuilletine,
mousse et crémeux blond biscuité

Restaurant pierre

La carte et les menus

Menu du marché

Menu du Marché

Menu Terroir

Menu Terroir

Menu Gastronomique

Menu Gastronomique

Menu Découverte

Menu Découverte

Menu jeune gourmet

Menu Jeune Gourmet

– A disposition une carte avec liste des aliments allergènes majeurs (réglementation du 1er juin 2009).
– Nous serons ravis d’adapter chaque plat à vos exigences néanmoins nous vous informons que tout changement entrainera un supplément de 5€