A disposition une carte avec liste des aliments allergènes majeurs (réglementation du 1er juin 2009)
Homard mariné au citron et gingembre, composition de feuilles et crudités aux épices douces, crème légère à la moutarde à l’ancienne - 45 €
Rond de gite charollais « façon gravlax » et foie gras confit,pickles de crudités et crème au poivre sauvage - 45 €
Œuf de ferme parfait façon meurette, oignons caramélisés, pleurotes jaunes, copeaux de Guanciale et croustillant kadaïf - 35 €
Turbot rôti sur l’arête aux zestes d’agrumes et poivre cinq baies, brunoise de courgettes et carottes au jus de viande réduit, risotto et écume de coquillages - 48 €
Dos de bar sauvage poêlé à l’ail des ours, poivrons rouges confits, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et tuile de pain grillée - 46 €
Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes - 42 €
Volaille de Bresse « Maison Miéral » en déclinaison aux morilles frégola crémeuse, légumes de saison et tuile au maïs - 48 €
Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, asperges vertes, pomme de terre grenaille, émulsion et sauce aux truffes noires - 49 €
Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse braisée aux échalotes, poêlée d’artichauts bouquets et croûte de graines de céréales - 48 €
Pays d’origine
Volaille, Pigeon, Tournedos Charolais : France
Foie Gras : Bulgarie
Assiette de fromages affinés - 24 €
Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez - 18 €
Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d´approvisionnement du marché et peuvent,
par conséquent, nous faire défaut.