La Carte

A disposition une carte avec liste des aliments allergènes majeurs (réglementation du 1er juin 2009)

Entrées

Homard mariné au citron et gingembre, composition de feuilles et crudités aux épices douces, crème légère à la moutarde à l’ancienne - 45 €

Rond de gite charollais « façon gravlax » et foie gras confit,pickles de crudités et crème au poivre sauvage - 45 €

Œuf de ferme parfait façon meurette, oignons caramélisés, pleurotes jaunes, copeaux de Guanciale et croustillant kadaïf - 35 €

Poissons et Crustacés

Turbot rôti sur l’arête aux zestes d’agrumes et poivre cinq baies, brunoise de courgettes et carottes au jus de viande réduit, risotto et écume de coquillages - 48 €

Dos de bar sauvage poêlé à l’ail des ours, poivrons rouges confits, écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive et tuile de pain grillée - 46 €

Ravioles de homard, carottes et saté, bouillon thaï et petits légumes - 42 €

Viandes et Volailles

Volaille de Bresse « Maison Miéral » en déclinaison aux morilles frégola crémeuse, légumes de saison et tuile au maïs - 48 €

Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, asperges vertes, pomme de terre grenaille, émulsion et sauce aux truffes noires - 49 €

Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations, la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse braisée aux échalotes, poêlée d’artichauts bouquets et croûte de graines de céréales - 48 €

Pays d’origine
Volaille, Pigeon, Tournedos Charolais : France
Foie Gras : Bulgarie

Les Fromages

Assiette de fromages affinés - 24 €
Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez - 18 €

Les plats que nous vous proposons sont soumis aux variations d´approvisionnement du marché et peuvent,
par conséquent, nous faire défaut.