Nos Douceurs du Moment

Lingot chocolat-exotique cœur mangue
Brownie, compotée, crumble, coulis et sorbet passion

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur café, sauce et crème glacée arabica, noisettes du Piémont caramélisées

Déclinaison kiwi-ananas, crème amande
Pâte sucrée, mousse, crémeux, coulis de fruits et sorbet

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange sanguine, liqueur
«Cordon Rouge»
(mini 2 pers)

Entremet marron-cassis, bavaroise vanille Bourbon
Sablé breton, meringue, chantilly, gel et sorbet

La carte

Entrées

* Poêlée d’escargots de Bourgogne aux trompettes de la mort, émulsion de pomme de terre à l’ail confit coulis de persil et croustillant kadaïf…35€

* Noix de Saint-Jacques de la baie de Saint-Brieuc snackées, bouillon thaï au safran, lentille corail, julienne de légumes et quelques feuilles vertes…45€

* Foie gras de canard confit aux épices et gelée aux cerises, réduction de balsamique, mousse, griottes, crème au poivre noir et brioche toastée…45€

* Foie gras de canard confit en terrine maison et brioche toastée…44€

* Traditionnels 12 escargots de Bourgogne en coquilles beurre persillé…32€

Poissons et Crustacés

* Tronçon rôti de turbot sauvage cuit sur l’arête et poivre cinq baies, blanquette de légumes aux palourdes, et jus de moules crémé…48€

* Homard décortiqué en risotto aux cèpes, carottes glacées, beurre blanc, jus de crustacé réduit et tuile coraillée…46€

* Ravioles de poissons aux herbes, bouillon de homard, chips et petits légumes…42€

Viandes et Volailles

* Carré d’agneau rôti aux herbes, moussaka à la tomate gousses d’ail confites, jus brun et baguette aux graines et sarriette…48€

* Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, écrasé de panais et racines d’hivers glacées, chips de salsifis et sauce aux truffes noires…49€

* Poulette de Bresse «Maison Miéral» en deux préparations, le suprême rôtis, jus réduit et la cuisse braisée à la crème et morilles polenta au comté et tuile croustillante…48€

Les Fromages

* Assiette de fromages affinés…24€
* Fromage blanc faisselle de la laiterie Etrez…18€

Nos Douceurs du Moment

Lingot chocolat-exotique cœur mangue
Brownie, compotée, crumble, coulis et sorbet passion

Fondant coulant chocolat Valrhona grand cru «Guanaja»
Cœur café, sauce et crème glacée arabica, noisettes du Piémont caramélisées

Déclinaison kiwi-ananas, crème amande
Pâte sucrée, mousse, crémeux, coulis de fruits et sorbet

Soufflé chaud au Grand – Marnier
Sorbet orange sanguine, liqueur
«Cordon Rouge»
(mini 2 pers)

Entremet marron-cassis, bavaroise vanille Bourbon
Sablé breton, meringue, chantilly, gel et sorbet