Menu des Fêtes 2022/2023

Menu 1

115 €
Proposé le 1er janvier à midi

Les mises en bouche des fêtes

*****

Pressé de cuisse et foie gras de canard confit, crème au poivre sauvage et magret fumé maison

*****

Noix de st jacques de la baie de St Brieuc snackées,
Fondue de mache et sabayon au champagne

*****

Sorbet mandarine, liqueur d’orange

*****

Poulette de Bresse en deux préparations
le suprême aux truffes noires et l’effiloché de cuisse aux marrons,
jus brun tranché et écrasé de topinambour

*****

Reblochon fermier en siphon aux fruits secs

*****

Cristalline à l’ananas et cranberry,
sablé reconstitué, sorbet fromage blanc crème fouettée et coulis de fruits

*****

Chocolats des fêtes et ses mignardises

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Menu 2

130 €
Proposé le 25 décembre à midi et le 1er janvier à midi

Les mises en bouche des fêtes

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Pressé de cuisse et foie gras de canard confit,
crème au poivre sauvage et magret fumé maison

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Noix de st jacques de la baie de St Brieuc snackées,
Fondue de mache et sabayon au champagne

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Dos d’omble chevalier à la farce fine de homard,
mini carottes glacées, palourdes et sauce safran

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Sorbet mandarine, liqueur d’orange

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Poulette de Bresse en deux préparations
le suprême aux truffes noires et l’effiloché de cuisse aux marrons,
jus brun tranché et écrasé de topinambour

*****

Reblochon fermier en siphon aux fruits secs

*****

Cristalline à l’ananas et cranberry,
sablé reconstitué, sorbet fromage blanc crème fouettée et coulis de fruits

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Chocolats des fêtes et ses mignardises

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