Menu Terroir

62 €

Les mises en bouche

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Poêlée d’escargots de Bourgogne aux trompettes,
coulis de persil à l’ail confite,
émulsion de topinambour et croustillant kadaïf

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Volaille de Bresse « Maison Miéral » en déclinaison aux morilles et oignons cébettes, pomme écrasée à l’huile de noisette, tuile au sarrazin et jus de cuisson réduit à la crème d’Etrez

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Le pré-dessert

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Dessert au choix et ses mignardises