Inspiration de saison

Menu Gastronomique

2 plats 79 €
3 plats 89 €

Les mises en bouche

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Tronçons de homard et carpaccio de poulpe aux condiments de fenouil et céleris rave, feuilles de moutarde rouge et vinaigrette aux épices douces
ou
Foie gras de canard confit en deux préparations, petite gelée à la mangue et réduction de vieux porto, tranche de brioche toastée

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Turbot sauvage rôti sur l’arête et couteaux marinières,
zestes d’agrumes et mignonnette de poivre cinq baies,
blanquette de moules et légumes crémée
ou
Dos d’omble chevalier aux artichauts poivrade et tomates concassées, rizotto safrané, sabayon à l’huile d’olive et petit jus de crustacés

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Carré d’agneau rôti au thym, tranche d’aubergine grillée, condiment d’ail noir et coulis de poivrons rouges, petit jus corsé
ou
Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon, asperges vertes et endives braisées au lard de Colonnata, sauce aux truffes noires

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Le pré-dessert

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Dessert au choix et ses mignardises