Inspiration de saison

Menu Gastronomique

2 plats 79 €
3 plats 89 €

Les mises en bouche

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Assiette de chair de crabe et queues de langoustines marinées au soja,
petites crudités, crumble au sésame noir, agrumes et sauce au yuzu
ou
Foie gras de canard confit en terrine sur sa tranche de brioche toastée,
marmelade de pommes au muscat, gelée de raisins et tuile croustillante

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Turbot sauvage rôti sur l’arête aux palourdes marinières
et petits riz de Bresse, zestes d’agrumes et mignonnette de poivre cinq baies,
passe-pierre au jus de moules de bouchot crémé
ou
Queue et pince de homard snackées au gingembre et citron vert,
petits pois et mini carottes croquantes au safran, tuile de corail

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Pigeon «excellence Miéral» en deux préparations,
la poitrine rôtie sur l’os et la cuisse braisée au jus,
croûte d’olive coquillos et d’herbes, millefeuille de choux aux abats confits
ou
Tournedos Charolais au foie gras poêlé à notre façon,
cèpes, écrasée de pommes de terre, racines, émulsion
et sauce aux truffes noires

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Le pré-dessert

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Dessert au choix et ses mignardises